Vegane Erd­nuss­but­ter­schnit­ten

Erdnussbutter ist für mich eine ganz besondere Delikatesse. Ich esse wirklich selten Süßes, weil ich vermutlich einfach nicht so einen "Sweet Tooth" habe. Wenn wir allerdings ein frisches Glas Erdnussbutter im Haus haben, kann ich nicht widerstehen.

Neben leckeren Broten mit Erdnussbutter und Banane könnt Ihr mit der Paste noch viele weitere leckere Gerichte zaubern. Sie eignet sich zum Beispiel perfekt als Würze für Saucen und als Füllung für Kekse.

Für Euch habe ich heute ein schönes Rezept auf der Basis von Erdnussbutter vorbereitet. Die Schnitten sind sehr schmackhaft, schnell zubereitet und passen wirklich zu jeder Gelegenheit. Sie sind selbstverständlich vegan und obendrein auch noch glutenfrei. Einen Backofen braucht Ihr für die Herstellung nicht. Ihr braucht die Schnitten nur kurz im Kühlschrank ruhen lassen

Zutaten erste Lage

• 70g Mandelmehl
• 6 EL Ahornsirup
• 3 EL Kakaopulver
• 1 Prise Himalaya-Salz
• 1 Prise Ceylon-Zimt

Zutaten zweite Lage

• 250g Erdnussbutter
• 60ml Ahornsirup
• 50g Kokosöl
• 1 EL Kakaonibs
• 1/2 Vanilleschote

Zutaten dritte Lage

• 1 Prise Himalaya-Salz
• 80g Schokolade (Zartbitter)
• 1 TL Kokosöl

Zubereitung

Vermischt alle Zutaten für die erste Schicht. Breitet ein Backpapier auf einem Blech aus und drückt den Teig in Form. Lasst ihn dann im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen. Wenn es draußen kalt ist, könnt Ihr das Blech auch auf den Balkon stellen.

Kratzt die Vanilleschote aus und lasst das Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen. Vermischt die beiden Zutaten mit den restlichen Zutaten. Tragt die Masse auf Eure vorbereiteten Riegel auf und legt sie anschließend für zehn Minuten ins Kühlfach.

Lasst nun auch die Schokolade in einem Wasserbad zergehen und vermischt sie anschließend mit dem Kokosöl. Die Schokocreme bildet jetzt die dritte Schicht. Ihr könnt Eure Erdnussbutterschnitten je nach Gusto noch mit einem Hauch Himalaya-Kristallsalz verzieren, ehe Ihr sie für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank stellt.

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